Zimtstangen werden mitgekocht in Schmorgerichten, Obstkompotten, Gewürztees und Glühwein. Sie entfalten ihr Aroma etwas zeitverzögert.
Zimt ist eines der ältesten Aphrodisiaka (es macht gute Laune) und schon die Griechen und Römer schätzten ihn: nicht nur für Süßspeisen, sondern auch für Fleischgerichte. Eine Prise Zimt intensiviert häufig noch heute italienische Bolognese - Soßen (ohne dass man ihn herausschmeckt).
Zimt ist seit der Antike ein begehrtes und teures Gewürz. Das Handelsmonopol hielten lange Zeit arabische Händler, bis im 15.Jahrhundert die Portugiesen den Seeweg nach Indien fanden. 1658 übernahmen die Holländer die Herrschaft in Ceylon, gefolgt von den Engländern (1795). Die Küchen dieser Nationen entwickelten allesamt raffinierte Rezepte mit dem vielseitigen Zimt.
Cinnamomi ceylon Cortex
Cinnamomum ceylanicum Nees
