Als Gewürz runden die warm-harzig und zugleich süßen Noten des Wacholders säurebetonte Gerichte ab (Sauerkraut, Rotkohl ...).
Zu kräftigem Fleisch, in Wildgulasch oder einer Rotweinmarinade mit Knoblauchzehen und Pfefferkörnern wird er geschätzt und nicht zuletzt auch im Gin.
Außerdem gelten sie als ureuropäisches Räuchermittel.
Sie werden seit Alters her zu Reinigungszwecken geräuchert, sind mit ihrer lieblich-fruchtigen Note aber auch angenehmer Bestandteil orientalischer Räuchermischungen.
