Tonkabohnen passen mit ihren Noten nach Mandel, Waldmeister und Vanille bestens zu Süßspeisen, von Sahne über Desserts bis hin zu Gebäck.
Die Bohnen werden mit einer feinen (Muskat-) Reibe gemahlen und sparsam dosiert (wie Muskatnuss).
Neben der Verwendung als Gewürz sind gemahlene Tonkabohnen eine schöne Komponente in Räuchermischungen.
Egal ob zum Würzen oder zum Räuchern: sie sollten stets frisch gerieben verwendet werden.
Tonco Fabae total
Dipteryx odorata
